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四川内江:父子俩坚持古井水做面 一年用掉面粉

发布日期:2021-07-12 14:09

  2020年9月7日,四川内江,市中区龙门镇甘家渡村村民曾繁永正正在晾晒面条。 四川内江市中区龙门镇甘家渡村一老旧民房旁的院坝内,一对父子正忙着晾晒面条,蓝天白云的映衬之下,一字排开的面条如银丝般缕缕垂下,分散出淡淡的麦香。 “我从上个世纪50年代就正在临蓐队的面房做面,一做便是几十年。”父亲名叫曾繁永,是一个资深的面匠,儿子曾祥伟正在他的以身作则下,也学得了做面条的技巧。

  “那时辰正在面房做面挣工分,总共四个体,每天凌晨4点就要爬起来干活,和面、揉面全都是靠手工,一宇宙来做面两百多斤。”曾繁永说,现正在有了和面机和压面机,效劳大大抬高,他和儿子两人一天就能够做三百斤面。

  从和面到压面,从出头条到晾晒父子俩都幼心严慎、样子专心。纵使有呆板的帮帮,但许多环节合键,他们都手工操作,一点也不苟且。“面条好欠好吃,开始就正在采取面粉上。”曾繁永说,为了找到好原料,他买了好几个地方的面粉做成面条后本身试吃。末了发明,河南和东北的面粉最好。

  其次,和面用的水也有讲求。曾祥伟曾正在城区的菜市集出售挂面。为了容易,他将加工坊搬到了城里,然而他发明,同样一种面粉城里和乡里做出来的面条口胃大不雷同。摇钱树娱乐!原由恰是正在和面用的水上。“乡里和面用的水来自一口拥有一百多年史籍古井。”曾祥伟说,井水甘冽,冬暖夏凉,确保了面条的口感。

  挂面挂面,面条出来之后的晾晒程序也很厉重。“咱们做的面全是天然晾干。”曾祥伟说,气象温度高,28度以上的话半幼时就能够收了,晾晒太久,面条容易断裂,欠好包装也影响口感。假如冬天,则需求两三天的时光才干晾干。

  据曾祥伟大致估算,父子俩一年下来做的面要用掉近40吨面粉。由于利用优质的面粉,加上古井水,做出来的挂面口感特殊,深受消费者的友好,乃至还远销到上海、昆明等地。

  为进一步知足市集需求,父子俩新修的加工房也将于近期正式投产。“咱们还筹算注册牌号,打造本身的品牌,让更多的人吃上咱们的古井水面。”曾祥伟满怀信仰地说道。